भारत एक बहुत ही धार्मिक देश है। लोग कभी-कभी त्योहारों पर उपवास करते हैं। और उपवास से परहेज करें। फराल में ज्यादातर लोग साबुदाना का इस्तेमाल करते हैं। साबूदाने की सहायता से खीर, कटलेस, पापड़, वेफर, खिचड़ी आदि बनाये जाते हैं। लोग सालों से साबूदाने को उपवास के तौर पर इस्तेमाल कर रहे हैं। लेकिन हाल ही में एक लेख प्रकाशित हुआ था जिसमें कहा गया था कि साबूदाना कोई फराली चीज नहीं है। इसके मांस से बना है। तो आइए आज जानते हैं कि भारत में इस्तेमाल होने वाला साबूदाना किस चीज से बनता है। कि यह वास्तव में फराली है।
बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि साबूदाना किससे बना है। उसे कंपनी में बनी कोई जानकारी नहीं है। बहुत से लोग कहते हैं कि साबूदाना शाकाहारी है या नहीं? आइए आज जानते हैं कि साबूदाना असल में क्या है। साबूदाना किसी अनाज से नहीं बनते है। लेकिन पाम नामक पेड़ की जड़ों से बना है। ये पौधे अफ्रीका में स्थित हैं। यह पेड़ इतना बड़ा होता है कि इसके बीच के हिस्से को पीसी में चूर्ण कर दिया जाता है। फिर इस चूर्ण को गर्म किया जाता है। जो इसके बीज बन सकते हैं। साबूदाना बनाने के लिए टैपिओका का उपयोग किया जाता है।
भारत में साबूदाना टैपिओका स्टार्च से बना है। इसकी जड़ है जिसे कसावा कहा जाता है। यह आलू की तरह है। इसका गूदा इस कंद से निकल जाता है। और इसमें रोजाना थोड़ा सा पानी मिलाया जाता है। इसके बाद इसे छह महीने बाद मशीनों में दिया जाता है। इसके बाद यह सूख जाता है और इस पाउडर को पुलिस्ड किया जाता है । और छोटे-छोटे दाने बनाए जाते हैं। कासवा नाम का कंदरूट ब्राजील और पूर्वी अफ्रीका में पाया जाता है।
साबूदाना का निर्माण सबसे पहले 19वीं सदी में तमिलनाडु में हुआ था। तमिलनाडु में सलेम भारत का मुख्यालय है। तमिलनाडु में 700 कारखाने साबूदाना का निर्माण करते हैं। आजादी से पहले साबूदाने का निर्माण हुआ था।
कई लोगों का कहना है कि साबूदाना शाकाहारी नहीं है। लेकिन वे मांसाहारी हैं। बताया जाता है कि तपोस्थली की जड़ में गड्ढा खोदकर मिट्टी में दबा दिया जाता है। और उसे चढ़ने की अनुमति है । इसलिए, इसमें कैटरपिलर, अलसी और जीरा होता है, फिर इसे बाहर निकाला जाता है और पाउडर किया जाता है। और कंपनी के आसपास बहुत बुरी गंध है। इसलिए साबूदाना मांसाहारी माना जाता है। लेकिन ये शाकाहारी होते हैं और इसी पेड़ से बनाए जाते हैं।
