आलू एक ऐसी सब्जी है जिसका इस्तेमाल लगभग हर सब्जी में किया जाता है। फिर चाहे वह मटर हो या बैंगन आलू। यह कई स्वादिष्ट स्नैक्स भी बना सकते हैं दोस्तों, आलू हर किसी को प्रिय होता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि आलू कई बीमारियों से राहत देता है, यही कारण है कि आलू को पूरी दुनिया में लोग खूब खा रहे हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि सर्दियों में आलू खाने से बहुत फायदे होते हैं, तो आइए जानते हैं। आलू किसी भी अन्य सब्जी की तुलना में अधिक पोटेशियम होता है।

आलू में केले की तुलना में पोटेशियम अधिक होता है। एक आलू में करीब 900 मिलीग्राम पोटैशियम पाया जाता है। जो आपकी दैनिक आवश्यकता से 20% अधिक प्रदान करता है। शरीर के विकास के साथ-साथ कोशिकाओं के रखरखाव के लिए पोटेशियम बहुत महत्वपूर्ण है। यह नरवियों से भी व्यवस्था में मदद मिलती है। यह शरीर की मांसपेशियों में भी मदद करता है। आलू में पोटेशियम शरीर के रक्तचाप के रखरखाव में भी उपयोगी है। विटामिन सी और विटामिन बी6 की एक निश्चित मात्रा वाले आलू भी रक्त को थक्के न बनाने में सहायक होते हैं। इसके द्वारा बोए गए घाव जल्दी से ठीक हो जाता है।

आलू कमजोरों की याददाश्त बढ़ाने में मदद करता है और यह मूड को भी सुधारता है। इसके अलावा, यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि इसमें कोलीन नामक पोषक तत्व होता है जो इन कार्यों में मदद करता है। यह चेहरे के दाग-धब्बों को भी कम करता है।आपको बता दें कि इसमें कोलेजन होता है। जिसे त्वचा का सपोर्ट सिस्टम माना जाता है।

भुने हुए आलू बहुत फायदेमंद होते हैं। भुने हुए आलू रिवोलाविन की कमी को दूर करते हैं। विटामिन सी के साथ-साथ आयरन की कमी को भी पूरा करता है। 100 ग्राम आलू में 1 केले से ज्यादा पोटैशियम होता है। आलू गुणवत्ता की दृष्टि से भी पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं लेकिन इन्हें भूनकर या चिप्स बनाकर खाने से गलत असर के साथ-साथ नुकसान भी होता है इसलिए हो सके तो चिप्स वेफर्स से दूर ही रहना बेहतर है। आलू में क्षारीय प्रकृति होती है। आलू में क्षारीय तत्व होते हैं जो हमारे शरीर में क्षारीय संतुलन को बनाए रखने में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यह शरीर में यूरिक एसिड के स्तर को रोकने में भी मदद करता है।

आलू दो से ढाई घंटे के भीतर खून में जल्दी घुल जाता है आलू में विटामिन सी आपको स्किन की बीमारियों से भी दूर रखता है। आलू में मौजूद पोटाश और सोडा शरीर के क्षारीय तत्वों को बनाए रखते हैं। इसलिए अगर कुछ दिनों तक खाने में सिर्फ आलू लिया जाए तो फ्लैग लिफ्ट यूरिक एसिड से जुड़ी बीमारियों से बचाता है। आलू को भाप लेना या इन्हें भूनकर बनाया सूप लेना बहुत फायदेमंद होता है।

आलू सभी सब्जियों में से सबसे प्रसिद्ध हैं और शायद सभी घरों में सबसे लोकप्रिय सब्जी हैं। इसका कारण यह है कि यह हर सब्जी के साथ घोला जा सकता है। इसमें कई तरह के व्यंजन होते हैं। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध होते हैं। जिससे शरीर को काफी ऊर्जा मिलती है। एक मध्यम आकार के आलू से लगभग 150 कैलोरी प्राप्त की जाती है। इसमें 5 ग्राम फाइबर होता है जो पाचन में काफी मददगार होता है। यह विटामिन और मिनरल्स से भी भरपूर होता है।

उबले आलू में नमक, नींबू डालकर खाएं। इसमें कैलोरी कम होती है। इसमें मौजूद फाइबर के कारण पाचन होते हैं। आलू के साथ हरी सब्जियां खाई जा सकती हैं। इसमें आयरन, प्रोटीन होता है। यह खून की कमी से बचाता है। उबले आलू में पनीर भरकर खाने से कैल्शियम, फास्फोरस हड्डियों को मजबूत बनाता है।

आलू पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इसमें बहुत सारा कार्बोहाइड्रेट होता है जिसे हमारा शरीर आसानी से पचा सकता है। कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि आलू में स्टार्च की मात्रा अधिक होती है और वे उसे खाने से मना कर देते हैं। ऐसा माना जाता है कि हाई ब्लड शुगर वाले लोगों को आलू नहीं खाना चाहिए। लेकिन तथ्य यह है कि आलू में स्टार्च और कार्बोहाइड्रेट रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि का कारण नहीं बनते हैं। यह एक भ्रांति है।

आलू खाने में हम सबसे बड़ी गलती यह होती है कि हम उसे छील लेते हैं। आलू का छिलका फाइबर से भरपूर होता है। इसलिए इसे छाल के साथ खाना चाहिए। आप माइक्रोवेव में उबाल सकते हैं, भून सकते हैं, बेक कर सकते हैं, लेकिन इसे कभी छीलें नहीं। इसकी छाल से आपको ढेर सारे रेशे मिलेंगे। आलू से जुड़ी सबसे बड़ी गलतफहमी यह है कि आलू खाने से वजन बढ़ता है। यह पूरी तरह से गलत  है। आलू कैसे पकाया जाता है इसके आधार पर यह वसा बढ़ाएगा या नहीं।

अगर आप कमजोर होना चाहते हैं तो आपको हर दिन आलू का सेवन करना चाहिए। इतना ही नहीं लेकिन आप 3 से 5 दिनों तक आलू के डाइट प्लान का पालन करके अपना वजन कम कर सकते हैं। आलू चबाने से आपको भूख नहीं लगती और आपका पेट जल्दी भरता है इसलिए वजन बढ़ने से भी बचा जा सकता है।

आलू एक स्टार्च वाला भोजन है। जिसमें कम कैलोरी होने के दौरान हाई कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट होता है। आप रोजाना 09 से 2.3 किलो आलू खा सकते हैं। एक ही समय में इतने सारे आलू न खाएं। लेकिन इस दौरान कुछ गैप होना चाहिए।
वजन कम करने के लिए अकेले उबले आलू खाएं। आलू के साथ केचप, मक्खन, क्रीम या पनीर न मिलाएं। आलू के साथ नमक का सेवन करने से बचें। लेकिन बीपी के मरीज नमक डालकर सकते हैं। अकेले आलू खाने से पेट भर जाता है और लंबी भूख नहीं लगती। इसमें कई पोषक तत्व भी होते हैं। आलू बहुत स्वस्थ खाद्य पदार्थ हैं इसलिए उन्हें सोच समझकर खाया जाना चाहिए।