क्या आपने कभी इतनी खूबसूरत पत्तागोभी देखी है? यदि आपने उसे नहीं देखा है, उसे अब देखो, क्योंकि यह अजीब दुनिया में गोभी लग रही है। इसकी अनूठी उपस्थिति का कारण इसका पिरामिड जैसे टूटे फूल हैं। वैज्ञानिकों को अब पता है कि यह पत्तागोभी दिखने में इतनी अनोखी क्यों है।

इस गोभी को रोमेस्को गोभी (रोमेस्को फूलगोभी) कहा जाता है। इसके अलावा इसे रोमेस्को ब्रोकोली के नाम से भी जाना जाता है। वनस्पति विज्ञान में इसे ब्रासिका ओलेरसिया कहा जाता है। जानकारी के मुताबिक इस प्रजाति के तहत आम गोभी के फूल, गोभी, ब्रोकली और काले जैसी सब्जियां उगती हैं। रोमनस्को कैलिफूल चयनात्मक प्रजनन का एक बड़ा उदाहरण हैं।

साइंस न्यूज के मुताबिक, फ्रांस के नेशनल सेंटर फॉर साइंटिफिक रिसर्च के वैज्ञानिक फ्रैंकोइस पारसी और उनके सहयोगियों ने अब पता लगा लिया है कि रोमेस्को कोलीफ्लॉवर के फूल इतने अजीब क्यों हैं। इन लोगों ने अपने अध्ययन में पाया कि दानेदार फूल जैसी आकृतियां इन गोभी और रोमेस्को कोलीफूल के बीच में पाई जाती हैं, वे वास्तव में फूल बनना चाहते हैं। लेकिन, फूल नहीं बनते। इस वजह से वे कलियों की तरह कलियों में रहते हैं। इस वजह से उनका चेहरा कुछ इस तरह दिखता है।

रोमेस्को कोलाइफ्लॉवर (रोमेस्को फूलगोभी) के ये अविकसित फूल फिर से शूटिंग में बढ़ते हैं, फिर से फूल की कोशिश करते हैं, लेकिन असफल हो जाते हैं। यह प्रक्रिया इतनी बार होती है कि एक कली दूसरे के साथ बढ़ती है। शीर्ष तीसरे और फिर इसी तरह वे पिरामिड जैसी स्थिति बनाते हैं। वे हरे पिरामिड की तरह आकार बनाते हैं।

फ्रांस पारसी ने कहा कि रोमिंस्को कोलीफ्लॉवर फ्लावर की तरह पहचान बनाना चाहता है लेकिन वह फेल हो जाता है। नियमित गोभी और रोमेस्को में फर्क सिर्फ इतना है कि रोमेस्को में हर फूल अलग दिखता है, जबकि गोभी के फूल एक-दूसरे के करीब और ज्यादा चोटेल होते हैं। रोमनस्को कोलाई से ज्यादा फूल बाहर आते हैं, इसलिए वे गोभी से अलग दिखते हैं।

रोमेस्को कोलीफ्लॉवर (रोमेस्को फूलगोभी) खाया जाता है। इसका प्रारंभिक उपयोग 16 वीं शताब्दी में कुछ प्राचीन इतालवी दस्तावेजों में पाया जाता है। यह आमतौर पर हरे रंग का होता है। इसका स्वाद लगभग मूंगफली की तरह होता है। यह खाना पकाने के बाद और अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। इसका इस्तेमाल सब्जियों और सलाद में किया जाता है।

रोमेस्को कोलीफ्लॉवर विटामिन सी, विटामिन के, आहार फाइबर और कैरोटेनॉइड से भरपूर होता है। यह सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है। इसकी खेती अमेरिका और यूरोपीय देशों में भी होती है। इसकी खेती से किसानों को काफी फायदा होता है।